INGRÉDIENTS :

• 2 c. à soupe (30 mL) huile d’olive


• 4 petites poitrines de poulet, désossées et sans peau


• Sel et poivre frais moulu, au goût


• 1 boîte (284 mL) soupe condensée  aux tomates avec basilic et origan


• 1/2 tasse (125 mL) Bouillon de poulet Prêt à utiliser 30 % moins de sodium


• 1/2 tasse (125 mL) mozzarella, râpée grossièrement


• 1/4 tasse (60 mL) parmesan, râpé


• 2 c. à soupe (30 mL) persil frais, haché

PRÉPARATION :

•   Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif.


• Saler et poivrer au goût le poulet de tous les côtés.


• Cuire le poulet de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré; transférer dans une assiette.


•  Ajouter la soupe et le bouillon dans la même poêle; porter à légère ébullition. Remettre le poulet dans la poêle; couvrir de sauce.


• Réduire la chaleur, couvrir et cuire à feu moyen de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.


•  Combiner la mozzarella et le parmesan; en parsemer le poulet.


• Mettre sous le gril de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Parsemer de persil frais juste avant de servir.