INGRÉDIENTS

Pour le poulet:

• 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau , coupées en deux horizontalement pour former 4 filets


• 2 cuillères à soupe de farine 


• 3 cuillères à soupe de parmesan frais finement râpé


• 1 cuillère à thé de sel


• Poivre concassé

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


• 2 cuillères à thé de beurre (ou de l'huile)


• 8 onces | 250 grammes de bacon coupé en lanières 


• 1 petit oignon , haché


• 6 grosses gousses d'ail émincées 


• 1-1 / 2 tasse de crème à cuisson 15 % ou du lait évaporé) 


• 1/2 tasse de parmesan frais finement râpé


• 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs (maïzena) mélangée à 2 cuillères à thé d'eau

PRÉPARATION :

• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.


• Dans un bol peu profond, mélanger la farine et le parmesan.


• Battre le poulet assaisonné dans le mélange de farine; secouer l'excès et réserver.


• Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée à feu mi-vif jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la poêle soit chaude.


• Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, cuit à travers et non plus rose (environ 4-5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de votre poulet). Transférer sur une assiette chaude.


• Ajouter les lanières de bacon dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.


• Égoutter un peu de graisse en excès, en gardant environ 1 cuillères à thé dans la poêle.


• Ajouter l'oignon et l'ail et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (environ 1 minute).


• Réduire le feu à feu doux et ajouter  la crème ou le lait carnation.


• Faire mijoter doucement et assaisonner avec un peu de sel et de poivre à votre goût.


• Ajouter le parmesan et laisser mijoter jusqu'à ce que le parmesan ait légèrement fondu.


• (Si la sauce est trop liquide à votre convenance, ajouter le mélange de fécule de maïs / eau au centre de la poêle et mélanger rapidement pour combiner dans la sauce et commencer à épaissir immédiatement).


• Ajouter le poulet dans la poêle pour servir.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur (au brocoli et / ou au chou-fleur), des nouilles à la courgette, vos pâtes préférées ou du riz.