INGRÉDIENTS

Sauce brune:

• 1/2 tasse de beurre


• 1/2 oignon haché finement


• 1 gousse d’ail haché finement


• 3 brins de thym frais


• 1/2 tasse de farine tout usage


• 4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet, ou un mélange des deux


• 1 à 2 c. à thé de sauce worcestershire


• Sel et poivre du moulin

Montage:

• 1 tasse de petits pois surgelés


• 2 tasses bien remplies de poulet cuit, chaud


• Frite au besoin

PRÉPARATION:

Sauce hot-chicken:

• Dans une grande casserole, à feu moyen, à l’aide d’une cuillère en bois, faire fondre le beurre.


• Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et cuit.


• Ajouter l’ail et le thym.


• Mélanger et cuire 1 minute.


• Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet.


• Ajouter le bouillon graduellement, puis 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce worcestershire.


• Saler et poivrer.


• Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir.


• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.


• Passer la sauce chaude au chinois ou au tamis fin avant de servir.

Montage:

• Cuire les petits pois surgelés selon les indications de l’emballage.


• Déposer les frites, ensuite le poulet, la sauce et terminer avec les petits pois.


• Servir aussitôt.