INGRÉDIENTS

• 6 c. à soupe (90 ml) de sauce soya


• 6 c. à soupe (90 ml) de bouillon de poulet


• 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre de riz


• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de gingembre frais, haché finement 


• 3 gousses d’ail, hachées finement


• 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs


• 2 c. à thé (10 ml) de paprika


• 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek


• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé


• 1 tasse (250 ml) de sucre


• 3 c. à soupe (45 ml) d’eau


• 2 poivrons rouges, coupés en grosses lanières de votre choix


• 3/4 tasse (180 ml) d’huile de canola


• 2 lb (1 kg) de cuisse de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes 


• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage non blanchie


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.


• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.


• Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya.


• Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment.


• Réserver la sauce hors du feu.


• Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile.


• Réserver sur une assiette.


• Dans un bol, saler et poivrer le poulet.


• Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.


• Retirer l’excédent de farine.


• Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin.


• Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.


• Poursuivre avec le reste du poulet.


• Jeter l’huile.


• Dans la même poêle, réchauffer la sauce.


• Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober.