INGRÉDIENTS

• 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya


• 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet


• 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz


• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement


• 3 gousses d’ail, hachées finement


• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs


• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux


• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek


• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé


• 210 g (1 tasse) de sucre


• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau


• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes ou grosses lanières


• 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola


• 1 kg (2,2 lb) de poitrine de poulet coupés en  cubes


• 75 g (1/2 tasse) de farine 

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame.


• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.


• Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes.


• Ajouter le mélange de soya.


• Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Retirer du feu.


• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les poivrons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 3 minutes.


• Réserver sur une assiette.


• Dans un bol, saler et poivrer le poulet.


• Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.


• Retirer l’excédent de farine.


• Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer la moitié du poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (1/2 po).


•  Ajouter de l’huile au besoin.


• Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.


• Jeter l’huile.


• Dans la même poêle, réchauffer la sauce.


• Remettre le poulet et les poivrons et bien les enrober de la sauce.