Recette: Poulet Général Tao.
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Recette: Poulet Général Tao.
INGRÉDIENTS
- 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya
- 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet
- 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 210 g (1 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes ou grosses lanières
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
- 1 kg (2,2 lb) de poitrine de poulet coupés en cubes
- 75 g (1/2 tasse) de farine
PRÉPARATION:
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes.
- Ajouter le mélange de soya.
- Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Retirer du feu.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les poivrons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 3 minutes.
- Réserver sur une assiette.
- Dans un bol, saler et poivrer le poulet.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Retirer l’excédent de farine.
- Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer la moitié du poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (1/2 po).
- Ajouter de l’huile au besoin.
- Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
- Jeter l’huile.
- Dans la même poêle, réchauffer la sauce.
- Remettre le poulet et les poivrons et bien les enrober de la sauce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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