INGRÉDIENTS

• 1 kg (2,2 lb) de poitrines de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes


• 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya


• 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet 


• 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz


• 15 ml (1 à soupe) de gingembre frais, haché finement


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs


• 10 ml (2 c. à thé) de paprika


• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek ou autre


• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé


• 210 g (1 tasse) de sucre


• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau


• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en  lanières


• 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola


• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage


• Edanames au goût


• 2 oignons verts, émincés

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.


• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.


• Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.


• Ajouter le mélange de soya.


• Porter à ébullition en fouettant constamment.


• Réserver.


• Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, sauté les poivrons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 4 minutes. Réserver.


• Dans un bol, saler et poivrer le poulet.


• Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.


• Retirer l’excédent de farine.


• Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer la moitié du poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po).


• Ajouter de l’huile au besoin.


• Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.


• Jeter l’huile.


• Dans la même poêle, réchauffer la sauce. 


• Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober de la sauce.


• Parsemer d’oignons vert et d'edanames