INGRÉDIENTS

• 1 Feuilles de chou-fleur à grosse tête retirées et brisées en gros bouquets


• 4-6 gousses d'ail finement hachées et divisées


• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes


• 4 tasses d'eau ou plus au besoin


• 2 c à soupe de beurre ou d'huile d'olive


• Sel et poivre au goût


• Ciboulettes ou herbes fraîches hachées pour garnir si désiré

PRÉPARATION:

• Placer les bouquets de chou-fleur dans une grande marmite et couvrir de bouillon et d'eau.


• Ajouter la moitié de l'ail et une bonne pincée de sel et de poivre.


• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.


• À l'aide d'une passoire, filtrez le chou-fleur cuit et placez-le dans un robot culinaire.


• Ajouter le reste de l'ail et du beurre et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.


• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis disposez-le dans un bol/plat de service et saupoudrez de ciboulettes ou herbes fraîches hachées.