INGRÉDIENTS

 Pour le gâteau: 

• 2 tasses de farine tout usage


• 1 tasse de sucre 


• 1 tasse de beurre tempéré 


• 4 oeufs


• 2 c. à thé d'extrait de vanille 


• (Environ 1 c. à thé de beurre pour le moule)

 Pour le glaçage et la garniture: 

•  300 ml de crème de coco bien froide


•  2 c. à table de sucre à glacer


•  2 c. à thé d'extrait de vanille 


•  1 tasse de bleuets 


•  1 tasse de fraises


•  1 tasse de framboises

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F. 


•  Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.


• Ajouter les oeufs, un à la fois, en continuant de battre le mélange à vitesse moyenne.


• Ajouter l'extrait de vanille et verser la farine graduellement à basse vitesse, jusqu'à l'obtention d'un mélange complètement homogène.


•  Beurrer le moule à gâteau et y verser l'appareil.


• Enfourner pour 1h. 


•  Préparer le glaçage dans un grand bol.


• Verser la crème de coco, le sucre à glacer, l'extrait de vanille et fouetter avec le batteur à haute vitesse  jusqu'à l'obtention d'une belle crème épaisse et aérienne.


• Mettre au frigo jusqu'à ce que la cuisson du gâteau soit complétée. 


•  Sortir le gâteau, le laisser tempérer 5 à 10 minutes et le démouler.


• Le couper en deux sur le sens de la longueur, à l'horizontal.


• Garnir la part du bas de glaçage et de la moitié des fruits.


• Déposer la part du dessus, garnir du reste du glaçage et du reste des fruits. 

 Pour obtenir une crème fouettée épaisse et aérienne, conserver vos conserves de crème de coco au frigo avant la préparation.