Recette : Ragoût ultra réconfortant.
PARTAGER LA RECETTE +"Servir avec un bon pain crouté !"
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Recette : Ragoût ultra réconfortant.
INGRÉDIENTS
- 2 lb de viande hachée (porc, boeuf ou un mélange)
- 1 tasse de chapelure
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de épices italiennes
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 4 c. à soupe d'huile d'olive divisées
- 5 c. à soupe de farine divisées
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 6 tasses de bouillon de boeuf
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 lb de patates grelot, avec la pelure coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur
- 3 carottes pelées coupées en tranches épaisses
- 1 paquet d'oignons cipollini pelés
- 1 barquette de petits champignons blancs le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros)
- 2 tasses de pois surgelés
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les oeufs et les épices. Saler et poivrer.
Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de mélange pour chacune.
Les déposer dans une grande assiette.
- Saupoudrer 2 c. à soupe de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Déposer la moitié des boulettes en les espaçant.
- Les faire cuire 1 minute, puis les retourner avec des pinces.
- Continuer à les faire cuire 1 minute par côté, pendant 4 ou 5 minutes.
- Les boulettes ne seront pas entièrement cuites, mais ne devraient plus être rosées en surface.
- Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes.
- Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver.
- Dans une cocotte (style Creuset) ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen doux.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant une minute.
- Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes.
- Faire revenir pendant une minute puis ajouter 3 c. à soupe de farine.
- Continuer à mélanger pendant 1 minute ou 2.
- Ajouter le bouillon et la pâte de tomates.
- Couvrir le chaudron, porter à ébullition puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre.
- Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron, ainsi que les champignons et les oignons.
- Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre.
- Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût.
- Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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