INGRÉDIENTS

• 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage


• 1 oeuf


• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko


• 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé


• 12 raviolis aux trois fromages

Pour la sauce crémeuse au pesto:

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive


• 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée


• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché


• 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc


• 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%


• 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Préchauffer la friteuse à air chaud à 180 ° C (350 ° F).


• Préparer trois assiettes creuses.


• Dans la première, déposer la farine.


• Dans la deuxième, battre l’oeuf avec un peu d’eau.


• Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan.


• Fariner les raviolis et secouer pour retirer l’excédent de farine.


• Tremper les raviolis dans l’oeuf battu, puis les enrober de préparation à la chapelure.


• Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’enduit à cuisson.


• Déposer les raviolis dans le panier.


• Cuire de 4 à 5 minutes.


• Retourner les raviolis et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.


• Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole.


• Cuire l’échalote et l’ail 1 minute.


• Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.


• Ajouter la crème.


• Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux.


• Ajouter le pesto.


• Saler, poivrer et remuer.


• Servir les raviolis avec la sauce.