INGRÉDIENTS

Pour la farce:

• 1 boule de pâte fraîche maison


• 1 petit oignon haché finement


• 3 grosses d’ail, hachées finement


• Huile d’olive


• 300 g de fromage ricotta


• 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé


• 1 tasse de fromage pecorino râpé


• 1/4 tasse de persil frais, haché ultra finement


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une petite poêle chauffée à feu moyen bas, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive.


• Cuire 3 à 4 minutes en remuant.


• Laisser refroidir 5 minutes et verser dans un grand bol.


• Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.


• Abaisser votre pâte pour qu’elle devienne ultra mince ( épaisseur 5 sur l’extension à pâte Kitchen Aid ) et farcir vos raviolis avec votre outil préféré.


• Bien fariner, déposer sur une plaque et mettre au frigo jusqu’à ce qu’il soit temps de manger!


• Cuire les raviolis dans l’eau salée légèrement bouillante pendant 3 à 5 minutes et les verser dans une passoire pour bien les égoutter.