Risotto crémeux.

INGRÉDIENTS

•  6-8 tasses (1500-2000 ml) de bouillon de poulet


• 1,1/2 tasse (375 ml) de riz Arborio


• 1, 1/3 (335 ml) de purée de citrouille en conserve ou fraîche


• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc


• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmigiano râpée


• 2 oignons coupés très finement


• 2 gousses d’ail émincées


• 2 c à soupe d’huile d’olive


• 3 c à soupe de beurre


• 1 c à thé de muscade


• Sel et poivre du moulin (au goût)


• Feuille de poireau haché grossièrement ( le vert )

PR.PARATION:

• Chauffer votre bouillon de poulet dans un chaudron à feu doux jusqu’à ce que vous en ayez besoin.


• Dans une grande casserole,  chauffer l’huile et faire sauter les oignons et l’ail.


• Dans un grand chaudron,  fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le riz Arborio.


• Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit grillé.


• C’est important de le griller, il va avoir plus de saveur et absorbera plus de liquide plus tard.


• Ajouter la muscade ainsi que les oignons et l’ail cuit.


• Mélanger.


• Ajouter le vin blanc et cuire en mélangeant jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majorité du liquide.


• Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet (une à la fois), en attendant que le liquide soit absorbé.


• Mélanger continuellement.


• Ajouter la citrouille.


• Puis, continuez avec les tasses de bouillon de poulet.


• Une à la fois.


• Lorsque vous avez terminé, vote riz devrait être encore tendre.


• Retirer du feu.


• Ajouter le fromage.


• Saler et poivrer.


• Au moment de servir ajouter le poireau haché au goût.