INGRÉDIENTS 

• 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)


• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive


• 3 oignons coupés en rondelles épaisses

Pour le bouillon:

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf


• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable


• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon


• 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché


• 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.


• Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.


• Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.


• Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.


• Déposer le rôti dans une assiette.


• Retirer l’excédent de gras de la casserole.


• Verser le bouillon dans la casserole.


• Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.


• Remettre le rôti dans la casserole.


• Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande.


• Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.