INGRÉDIENTS

• 1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4,4 lb) avec l’os et la couenne


• 6 gousses d’ail, tranchées finement


• 55 g (1/4 tasse) de beurre


• 2 oignons, émincés


• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche


• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 


• 8 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux


• 1 sachet de sauce pour porc

PRÉPARATION:

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).


• À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.


• Dans une grande cocotte, dorer le rôti dans le beurre.


• Saler et poivrer. 


• Dans la même cocotte, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.


• Couvrir et cuire au four 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.


• Déposer le rôti sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Réserver au chaud.


• Mélanger le sachet de sauce pour porc dans de l'eau froide et verser sur les pommes de terre, en brassant de temps en temps.


• Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.


• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.


• Remettre le rôti avec les pommes de terre et laisser reposer 15 minutes avant de servir.