INGRÉDIENTS

• Tomates cerises au goût


• 4 pêches coupées en quartiers


• 500 ml (2 tasses) de mesclun ou autre


• 2 boules de mozzarella fraîche (de type mozzarina) de 100 g chacune


• 8 tranches de prosciutto émincées


• Poivre du moulin au goût

Pour la vinaigrette:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive


• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique


• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché


• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée


• Sel et poivre du moulin au goût

PRÉPARATION:

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.


• Ajouter les pêches, le mesclun et les tomates cerises dans le saladier. Remuer.


• Égoutter la mozzarella puis l’éponger.


• Défaire la mozzarella en morceaux avec les doigts.


• Répartir la salade dans les assiettes.


• Garnir chacune des portions de mozzarella et de prosciutto.


• Poivrer.