Recette: Salade césar aux filets de poulet panés.
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Recette: Salade césar aux filets de poulet panés.
INGRÉDIENTS
Salade :
- 1 laitue romaine lavée et tranchée
- 1/2 pain baguette
- 200 g bacon tranché finement
- 150 g fromage parmesan Reggiano en brique
Vinaigrette :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse d'ail émincée finement
- 1 c à soupe câpre émincées finement
- 3 filets anchois dans l’huile émincés finement
- 1 c à soupe moutarde de Dijon
- 2 c à soupe vinaigre de vin blanc ou jus de citron
- 1/3 tasse huile d'olive extra-vierge ou plus au besoin
- Sel et poivre
- Filets de poulet panés, maison ou du commerce
PRÉPARATION:
- Cuire les filets de poulet tel qu'indiqué sur la boîte.Réserver.
- Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette excepté l’huile d’olive dans un bol et battez vigoureusement pour faire émulsionner le jaune d’oeuf.
- Si vous avez un bras mélangeur ou un robot culinaire, utilisez-le pour cette étape.
- Ajoutez lentement l’huile d’olive et continuez à fouetter jusqu'à la consistance désirée. Réservez.
- Coupez la moitié de la baguette de pain en dés.
- Faites griller les croûtons jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Brassez fréquemment pour éviter qu’ils brûlent.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire le bacon préalablement coupé en petit morceaux à feu moyen-doux jusqu'à ce qu’il soit bien croustillant, puis égouttez-le bien et réservez.
- Râpez la moitié du parmesan le plus finement possible et faites des copeaux à l’aide d’un économe de l’autre moitié. Réservez.
- Rincez et essorez les feuilles de romaine.
- Dans un grand bol, ajoutez la vinaigrette à la romaine et mélangez bien afin que chaque morceau de laitue soit enrobé uniformément.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez de nouveau.
- Servez la salade par portions, puis ajoutez les croûtons, le bacon, les copeaux de parmesan et des morceaux de filet de poulet panés sur chaque portion.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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