INGRÉDIENTS

• 1 pain ciabatta moyen (ou 4 tranches épaisses de pain blanc croustillant)


• 3 c à soupe d'huile d'olive


• 2 poitrines de poulet sans peau et désossées


• 2 tasses de fusillis cuits


• 1 grosse laitue romaine, feuilles séparées

Pour la sauce:

• 1 gousse d'ail


• 2 anchois en boîte


• bloc moyen de parmesan ou de Grano Padano pour râper et raser (vous n'utiliserez pas tout)


• 5 c à soupe de vraie mayonnaise Hellmann's


• 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc

PRÉPARATION:

• Chauffer le four à 400°F.


• Déchirez 1 ciabatta moyenne en gros croûtons déchiquetés ou, si vous préférez, coupez-la avec un couteau à pain.


• Étaler sur une grande plaque à pâtisserie ou une plaque et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


• Frottez l'huile sur le pain et assaisonnez avec un peu de sel si vous le souhaitez (les cristaux de sel marin sont les meilleurs pour cela).


• Cuire au four pendant 8 à 10 minutes en retournant les croûtons plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'ils dorent uniformément.


• Frotter 2 poitrines de poulet sans peau et désossées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonner.


• Placer la poêle sur feu moyen pendant 1 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer.


• Disposez le poulet sur la poêle (il grésillera s'il fait assez chaud) et laissez reposer 4 minutes.


• Retourner le poulet, puis cuire encore 4 minutes.


• Vérifiez s'il est cuit en enfonçant la pointe d'un couteau bien aiguisé dans la partie la plus épaisse, il ne devrait y avoir aucun signe de rose et les jus seront clairs.


• Écrasez 1 gousse d'ail avec le plat d'un couteau et retirez la peau.


• Écraser avec un presse-ail.


• Écrasez 2 anchois avec une fourchette contre le bord d'un petit bol .


• Râper une poignée de parmesan et mélanger avec l'ail, les anchois, 5 cuillères à soupe de vraie mayonnaise Hellmann's et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.


• Assaisonner selon l'envie.


• Il doit avoir la consistance d'un yaourt, si le vôtre est plus épais, ajoutez quelques cuillères à thé de lait pour le diluer.


• Rasez le fromage avec un éplucheur.


• Déchirez une laitue romaine en gros morceaux et mettez-le dans un grand bol.


• Tirez le poulet en lanières et répartissez-en la moitié sur les feuilles, ainsi que la moitié des croûtons.


• Ajouter les fusillis cuits.


• Ajoutez la majeure partie de la vinaigrette et mélangez avec vos doigts.


• Répartir le reste du poulet et des croûtons, puis arroser du reste de vinaigrette. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.