Recette: Salade d'haricots verts.
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Recette: Salade d'haricots verts.
INGRÉDIENTS
- 2 1/2 tasses de haricots verts parés
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à thé de zeste de citron râpé
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/4 d'un oignon rouge coupé en tranches fines
- 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées ( facultatif )
- 2 oeufs cuits dures tranchés
PRÉPARATION:
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les haricots verts, 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
- Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique.
- Au moment de servir, mettre les haricots et les oeufs cuits, l'oignon et les noix de Grenoble dans un bol.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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