INGRÉDIENTS

• Betteraves entières fraîches


• Persil frais haché


• Vinaigre de cidre de pomme


• Sel

PRÉPARATION:

Pas de quantité, allez s'y à l'oeil !

• Frottez et rincez les betteraves à l'eau, et enveloppez-les dans du papier parchemin.


• Faites-les rôtir sur un plat allant au four à 380F pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.


• Coupez les extrémités, épluchez la peau et hachez-les aussi petites que vous le souhaitez (plus elles sont petites, plus elles absorbent le sel et le vinaigre).


• Ajoutez du persil frais haché et autant de sel et de vinaigre que vous le souhaitez.


• Il se conserve une semaine au réfrigérateur en marinant dans du sel et du vinaigre.