Recette: Salade de betteraves et feta.
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Recette: Salade de betteraves et feta.
INGRÉDIENTS
- 4 betteraves moyennes
- 1/4 tasse de vinaigre de balsamique a la grenade
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 c à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Fromage feta ou de chèvre émietté
- Oignons verts
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 400 F (200 C)
- Envelopper les betteraves individuellement dans du papier aluminium et les placer sur une plaque allant au four.
- Rôtir pendant 50 minutes à 1 heure (en fonction de leurs tailles), ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendre en enfonçant la pointe du couteau.
- Déballer chaque betterave et laisser tiedir suffisamment pendant 10 minutes approximativement.
- Peler les betteraves avec un petit couteau bien aiguisé sur un morceau de papier sulfurisé pour éviter la coloration de votre planche à découper.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre de balsamique à la grenade, l'huile d'olive, la moutarde, sel et poivre et réserver.
- Alors que les betteraves sont encore tièdes, couper les en deux, puis chaque moitié en 4 à 6 quartiers et les placer dans un saladier.
- Ajouter la moitié de la vinaigrette aux betteraves (les betteraves tièdes absorbent plus de vinaigrette), saler et poivrer et vérifier l'assaisonnement.
- Disposer les betteraves, le fromage fera ou de chèvre sur le dessus.
- Garnir de rondelles d'oignons verts.
- Arroser de vinaigrette saupoudrer de sel et de poivre, et servir tiède ou à température pièce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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