INGRÉDIENTS

Salade :

• 4 grosses betteraves


• 1 paquet échalote


• 3 pommes  ou autre de votre choix


• 1 zeste de citron

Vinaigrette :

• 150 mL crème sure


• 1 jus de citron


• 1 c à soupe sauce à salade de type Miracle Whip


• 1 c à thé moutarde de Dijon


• 1 c à thé sel et poivre


•   Épices à salade

PRÉPARATION:

• Peler et couper en dés d’environ un centimètre les betteraves.


• Cuire à la vapeur (petit fond d’eau sous la marguerite et couvercle sur le chaudron) les betteraves dans un grand chaudron avec une marguerite pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.


• Réserver dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur environ une demi-heure .


• Laver les pommes et couper en dés plus petits avec la pelure (pour créer de la texture et conserver les vitamines).


• Arroser les morceaux de pommes avec un peu de jus du citron pour les empêcher de brunir. Réserver.


• Couper les échalotes en rondelles fines. Réserver.


• Lorsque les betteraves sont refroidies, égoutter le surplus de liquide et ajouter les pommes et les échalotes. Mélanger.


• Ajouter la vinaigrette, le zeste du citron (autant pour le goût que pour la décoration).


• Dans un bol, mélanger la crème sure, la sauce à salade, la moutarde et le jus du citron jusqu’à ce que vous obteniez une belle texture lisse.


• Saler et poivrer au goût.