INGRÉDIENTS

Couscous:

• 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes


• 500 ml (2 tasses) de couscous israélien


• 1 branche de céleri coupée en dés


• 1 poivron rouge coupé en dés


• 1 concombre coupé en dés


• 2 oignons verts ciselés


• Le zeste d’un citron


• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché 

Vinaigrette:

• 250 ml (1 tasse) d’huile de canola


• 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge


• 15 ml (1 c. à soupe) de Moutarde de Dijon


• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 


• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé


• 6 feuilles de basilic


• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION:

• Pour le couscous, faire bouillir le bouillon de légumes et cuire le couscous de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.


• Égoutter et laisser refroidir sur une plaque au réfrigérateur.

Pour la vinaigrette:

• Mettre tous les ingrédients dans un contenant à haut rebords et émulsionner à l’aide d’un pied mélangeur.


• Assaisonner de sel et poivre à votre goût.

Pour la salade:

• Ajouter tous les ingrédients au couscous et nien mélanger.


• Assaisonner de sel et poivre.


• Verser la vinaogrette et mélanger.


• Servir dans un  bol et saupoudrer à nouveau de persil.