Recette : Salade de couscous et haricots.
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Recette : Salade de couscous et haricots.
INGRÉDIENTS
- 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de couscous cru
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à thé de poudre de cumin
- 8 oignons verts hachés
- 1 poivron rouge, égrainé et coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 1 tasse de maïs décongelé
- 400 g de haricots noire ou rouge en conserve, égouttées
- Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION :
- Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition et introduire le couscous en brassant. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le vinaigre, et le cumin.
- Ajouter les oignons verts, le poivron rouge, la coriandre, le maïs et les fèves ; bien brasser.
- Détacher les graines de couscous à la fourchette.
- Ajouter aux autres ingrédients dans le bol et brasser encore une fois.
Assaisonner à votre goût !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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