INGRÉDIENTS

• 1 oignon rouge, coupé en quartiers de ½" d'épaisseur


• 2 grosses gousses d'ail, non pelées


• 2 de pintes de tomates cerises


• 17,6 onces. emballer des gnocchis de pommes de terre  réfrigérés


• 4 c à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée, et un peu plus pour arroser 


• 1 c à thé de sel divisé, et plus


• Poivre noir fraichement moulu


• 1 c à soupe de jus de citron frais


• 2 tasses bébé roquette


• 1 tasse de feuilles de basilic, grandes feuilles arrachées


• 2 onces de parmesan ras

PRÉPARATION:

• Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 425°.


• Mélanger l'oignon, l'ail, les tomates, les gnocchis, 3 c. à soupe d'huile et  ¾ c à thé de sel. 


• Déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords pour enrober, assaisonner généreusement de poivre et mélanger à nouveau pour combiner.


• Rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés et commencent à devenir croustillants, que la plupart des tomates aient éclaté et que l'oignon soit doré, 25 à 30 minutes.


• Retirez l'ail de la plaque à pâtisserie, épluchez-le et placez-le dans un petit bol.


• Écraser avec ¼ c. sel (l'ail doit être assez mou).


• Incorporer le jus de citron et 1 c. à soupe restante. huile;


• Assaisonner la vinaigrette avec du poivre et plus de sel si nécessaire.


• Ajouter la roquette, le basilic et le parmesan sur une plaque à pâtisserie et arroser de vinaigrette, mélanger pour combiner.


• Répartir dans les assiettes et arroser d'un peu plus d'huile.