Recette: Salade de kale et lentilles.
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Recette: Salade de kale et lentilles.
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de lentilles brunes sèches
- 1/4 tasse de canneberges au jus de pomme
- 1/4 tasse de pacanes crues
- 8-12 pommes de terre grelot ou autre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 oignons verts
- 4 tasses de chou frisé (kale)
- Sel et poivre
Sauce à la moutarde, érable et câpres:
- 2-3 c. à table de moutarde de Dijon
- 1/4 de tasse + 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
- Une gousse d'ail râpée
- Une c. à table de sirop d'érable
- 3 c. à thé de câpres
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Après avoir rincé les lentilles, les mettre dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 3 à 5 cm (1 à 2 po) d'eau, il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles soient immergées tout au long de la cuisson.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes, selon le niveau de fermeté désiré.
- Transférer dans un bol, ajouter les canneberges et les pacanes grossièrement hachées, puis réserver.
- Préchauffer le four à 400°F (205°C).
- Couper les pommes de terre grelot en 2.
- Sur une plaque allant au four, enrober les pommes de terre d'huile d'olive, puis saler et poivrer généreusement.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Sauce à la moutarde:
- Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les câpres pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les câpres.
- Émincer finement les oignons verts et les feuilles de kale (sans les tiges).
- Déposer dans un saladier, verser la moitié de la sauce à la moutarde et bien masser pour attendrir le kale.
- Dans des bols ou des assiettes creuses, déposer le kale au fond, puis garnir des lentilles et des grelots.
- Arroser du reste de sauce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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