Recette: Salade de petites boucles, bocconcinis et parmesan.
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Recette: Salade de petites boucles, bocconcinis et parmesan.
INGRÉDIENTS
- 250 g de petites boucles ou de pâtes courtes
- 1/2 tasse de pesto de basilic
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- Assez d’huile d’olive pour couvrir le fond du poêlon
- Une pincée de flocons de piment fort
- 1 gousse d’ail émincée
- Tomates cerises
- 1 contenant de 200 g de bocconcinis cocktail(19 unités) entiers, à la température de la pièce
- 1 c. à thé de sel d’oignon
- 1 c. à soupe de ciboulette séchée hachée
- Pois vert
- Pointes d'asperges
- Sel et poivre du moulin
- Fromage Parmigiano Reggiano râpé
PRÉPARATIONS:
- Cuire les pâtes dans un grand chaudron d’eau salée, selon les instructions se trouvant sur l’emballage.
- Dans une tasse allant au micro-ondes, mettre le pesto,le fromage parmesan et le bouillon de poulet.
- Réchauffer environ 2 minutes, mélanger et réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et les flocons de piment fort à feu moyen, ajouter l’ail et les tomates et les faire sauter environ 2 minutes, saler et poivrer, retirer le poêlon du feu et réserver.
- Il ne faut pas cuire les tomates trop longtemps.
- Conserver 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Hors du feu, incorporer la sauce au pesto aux pâtes, ajouter les assaisonnements et bien mélanger.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour obtenir la texture désirée.
- Ajouter les tomates cerises ainsi que les bocconcinis égouttés et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Couvrir 2-3 minutes, le temps que les bocconcinis se détendent.
- Ajouter les pointes d'asperger et les pois verts en dernier.
- Servir avec du parmesan par-ci, par-là si désiré !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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