INGRÉDIENTS

• 540 ml de pois-chiches en conserve


• 3 tiges d'oignon vert


• 500 g d'épinards


• 200 g de manoúri


• 1 grand piment thaï


• 3 c à soupe d'huile d'olive


• 1 gousse d’ail


• 2 c à soupe de vinaigre de Xérès


• 1 feuille de laurier


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Rincer à L'eau froide les pois chiches et égouttez les, versez-les dans un saladier.


• Émincez les oignons verts et le piment.


• Retirez les tiges des épinards.


• Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites revenir le piment et les oignons verts pendant 3 minutes.


• Ajoutez les épinards, salez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 7 minutes.


• Versez les épinards sur les pois-chiches et mélangez.


• Préparez une vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.


• Versez dans le saladier et mélangez.


• Servez avec le fromage Manouri émietté et du rix blanc si désiré.