INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe d'huile d’olive


•  1 tasse de poulet cuit en dés


• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge


• 1 boîte mélange de haricots (combinaison de haricots rouges, pois chiches, haricots romano et doliques à oeil noir), égouttés et bien rincés 540 ml


• 1/2 tasse de tomate cerise en dés


• 2 oignons verts  coupé en rondelles


• 2 tasses de courgette, hachée


• 1 poivron rouge en dés


• 1/2 tasse de fromage feta, émietté


• 2 c. à soupe d'origan


• 1/4 tasse de persil, frais émincé


• 1/2 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)

PRÉPARATION:

• Faire chauffer 1 c à soupe d'huile et ajouter le poulet cuit et le vinaigre de vin.


• Bien mélanger et retirer du feu. 


• Rincer les haricots à l’eau courante.


• Les égoutter, puis les déposer dans un grand bol.


• Préparer les légumes qui composeront la salade.


• Couper tous les légumes et déposer  dans le bol à salade et bien mélanger.


• Ajouter le poulet.


• Ajouter ensuite la feta émiettée, l’origan et le persil émincés ainsi que le poivre noir fraîchement moulu.


• Mélanger le tout. Réfrigérer la salade pendant au moins une demi-heure afin de laisser le temps aux saveurs de s’amalgamer.