INGRÉDIENTS

• 100 g de haricots verts parés


• 150 g de petites tomates


• Quelques brins de thym


• 2-3 gousses d'ail


• 1 c à soupe de purée de sésame


• 2 c à soupe de yaourt nature


• Un filet de citron


• 3 c à soupe de pois chiches 


• 1 c à thé d'aneth frais


• 1 pincée de persil séché


• Huile d'olive


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Placez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie en métal, séchez-les avec un torchon, mélangez avec un peu de sel et d'huile d'olive et enfournez à 170°c en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.


• Mettez les tomates avec un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Lorsque les tomates commencent à ramollir, ajoutez l'ail, le thym et le sel.


• Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'ail soit tendre et que les tomates éclatent.


• Faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et mélangez-les dans la poêle à tomates.


• Mélangez le yaourt, le citron, le tahini et assaisonnez selon votre goût


• Verser la vinaigrette dans une assiette, garnir du mélange de tomates, de pois chiches et d'herbes.