INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de riz


• 2 tasses (500 ml) d’eau


• 2 tasses (500 ml) de crevettes cuites


• 1 branche de céleri hachée


• 1 poivron rouge haché


• 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché


• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché


• 1 gousse d’ail, hachée


• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari


• Le jus d’une lime


• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Porter les 2 tasses (500 ml) d’eau à ébullition, puis ajouter le riz.


• Couvrir et faire cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres. Rincer sous l’eau froide et égoutter avant de verser le riz dans un grand saladier.


• Ajouter les crevettes, le céleri, le poivron, le persil et le thym et assaisonner de sel et de poivre.


• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le cari, le jus de lime et l’ail, puis incorporer la vinaigrette dans la salade.

Mélanger et réfrigérer avant de servir.