Recette: Salade de saumon et aneth.
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Recette: Salade de saumon et aneth.
INGRÉDIENTS
Saumon:
- 1 filet de saumon sans la peau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ou de feuillage de fenouil
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
Salade de concombre:
- 1/2 concombre anglais, tranché finement à la mandoline
- 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
- 1 litre (4 tasses) de mini-roquette ou salade iceberg
PRÉPARATION:
- Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer le filet de saumon sur la plaque.
- Huiler. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur, pour une cuisson moelleuse.
- Laisser tiédir et défaire en gros flocons. Réfrigérer.
Vinaigrette:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Salade de concombre:
- Ajouter le concombre et le fenouil à la vinaigrette.
- Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Servir la salade de concombre et fenouil à l’aneth sur un lit de roquette ou de salade iceberg et garnir de flocons de saumon
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Bon appétit!
Maman xx;)
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