INGRÉDIENTS

• 1 tasse de riz blanc ou brun (au choix) 


• 1 boîte (341ml) de maïs en grains 


• 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés 


• Un peu de zeste de lime


• 2 échalotes vertes, ciselées 


• 1/4 tasse d'oignon rouge, haché finement 


• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée

• 1/4 tasse d'arachides salées (ou plus, au goût) 


• Sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

• Un filet d'huile végétale de canola ou d'arachides 


• Le jus d'une lime 


• 1 gousse d'ail, hachée finement 


• 1/2 c. à thé de poudre de cari 


• 1/2 c. à thé de paprika fumé 


• 1/2 c. à thé de cumin 

PRÉPARATIONS:

• Cuire le riz tel qu'indiqué sur l'emballage.


• Une fois cuit, laisser tempérer quelques minutes sur le comptoir.


• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients «pour la sauce» ensemble.


• Saler, poivrer puis verser dans un grand saladier. 


• Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le riz.


• Bien mélanger. rectifier l'assaisonnement puis déguster.