INGRÉDIENTS

• Huile d'olive extra vierge pour la salade, et plus pour le badigeonnage


• 2 Tranches de pain de campagne de 3/4" d'épaisseur


• 1 courgettes moyennes ou courges d'été, coupées en deux


• 1 petit oignon rouge, coupé en 4 quartiers


• Sel


• Poivre noir fraichement moulu


• 1 gousse d'ail, hachée


• 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge


• 4 de chaque, tomates mélangées en dés (comme les tomates anciennes, mûries sur vigne, cerises et raisins)


• Mozzarella fraîche en cubes au goût


• 1/2 c. feuilles de basilic frais emballées, déchirées en bouchées


• Glaçage balsamique, pour arroser maison ou du commerce

PRÉPARATION:

• Chauffer le gril à feu moyen-vif et huiler les grilles.


• Badigeonner le pain, les courgettes et l'oignon d'huile et assaisonner de sel et de poivre.


• Griller le pain et les légumes jusqu'à ce que le pain soit légèrement carbonisé et grillé, 30 secondes à 1 minute de chaque côté, et que les courgettes et l'oignon soient légèrement carbonisés et tendres, 3 minutes de chaque côté.


• Transférer le pain grillé, les courgettes et l'oignon sur un plan de travail.


• Frottez l'ail sur les deux côtés coupés du pain, puis laissez le tout refroidir légèrement.


• Coupez le pain en petits cubes, tranchez finement les courgettes sur la largeur et hachez l'oignon.


• Dans un grand bol, mélanger l'huile et le vinaigre, puis assaisonner de sel et de poivre.


• Ajouter les cubes de pain, les courgettes, l'oignon, les tomates, la mozzarella et le basilic.


• Mélanger et arroser de glaçage balsamique avant de servir.