INGRÉDIENTS

• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile


• 4 oignons, hachés


• 8 gousses ail, hachées


• 8 branches céleri, émincées


• 8 carotte, coupée en petits dés


• 2 casseauX champignons, émincés


• 450 g (1 lb) de porc haché


• 900 g (2 lbs) de chevreuil haché


• 4 conserves (284 ml) de crème de tomate du commerce


• 2 grosse conserve (369 ml) de pâte de tomate


• 10 ml (2 c. à thé) de marjolaine


• 10 ml (2 c. à thé) d'origan


• 10 ml (2 c. à thé) de basilic


• 10 ml (2 c. à thé) de paprika


• 10 ml (2 c. à thé) de sucre


• 05 ml (1 c. à thé) de poivre


• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou 2,5 ml de sel)


• 3 grosses conserves (1,36 l) de jus de tomate


• 3 conserves (796 ml) de tomates entières ou en dés


• 4 feuilles de laurier

PRÉPARATION:

• Préchauffez le four à 300 °F.


• Dans une cocotte allant au four, à feu moyen-élevé, dans 30 ml d’huile, faites revenir les oignons pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail, le céleri, la carotte, les champignons et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.


• Ajoutez le chevreuil haché, le porc haché, la pâte de tomate, la crème de tomates, la marjolaine, l’origan, le basilic, le paprika, le sucre, le poivre, les herbes salées et brassez jusqu’à ce que la viande soit relativement défaite, soit 1 à 2 minutes.


• Ajoutez le jus de tomates, les tomates en conserve, et mélangez bien.


• Portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier et enfournez à découvert de 3 à 4 heures.

Note :

Je double et même triple la recette et congèle !