INGRÉDIENTS

• 450 g de crevettes crues décortiquées et queue retirées 


• 250 g de champignons  frais


• 1 échalote émincée finement


• 2 gousses d'ail dégermé et haché


• ¼ c-a-c de piment d'Espelette


• ¼ c-a-c de basilic séché


• poivre noir du moulin


• sel (si votre bouillon est salée ne rajouter pas de sel)


• 1¼ tasse de crème à cuisson 15 %


• ¾ tasse de bouillon (poulet, légume ou encore vin blanc)


• 2 c à-soupe d'huile d'olive


• ¾ tasse  de parmesan ou un mélange de parmesan et de Pecorino Romano

PRÉPARATION:

• Commencer par chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle assez profonde à fond épais.


• Ajouter l’échalote émincée ainsi que l'ail hachée.


• Faire revenir 3 minutes environ. sans laisser prendre trop de couleur à l'ail.


• Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire environ 1 minute jusqu’à obtenir une couleur opaque.


• Retourner les crevettes et parsemer de basilic séché et de Piment d'Espelette.


• Cuire environ 1 minutes de plus et les retirer. Réserver.


• Débarrasser les crevettes dans une assiette et remettre la poêle sur le feu.


• Ajouter dans la poêle les champignons émincées ( ajouter de l'huile d'olive si nécessaire ).


• Cuire a feu vif durant 2 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons rendent leur jus et deviennent tendres.


• À mi-cuisson parsemer d'une pincée de sel.


• Ajouter ensuite les crevettes et tout de suite après la crème, le bouillon (ou vin blanc), le parmesan (ou tout autre fromage).


• Porter à ébullition et réduire le feu, cuire tranquillement tout en remuant constamment jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la sauce épaississe.