INGRÉDIENTS 

 ( pour 1 litre (4 tasses) de sauce aux fruits de mer):

• 80 ml (1/3 de tasse) de beurre


• 1 oignon haché


• 2 branches de céleri coupées en dés


• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché


• 80 ml (1/3 de tasse) de farine


• 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson


• Sel et poivre au goût


• 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%


• 300 g (500 ml) de crevettes nordiques


• 250 g (environ 1/2 lb) de mini-pétoncles


• 250 g (environ 1/2 lb) de chair de crabe, de chair de homard ou de goberge


• 60 ml (1/4 de tasse) d'aneth haché ( facultatif )

PRÉPARATION :

Cuire l'oignon, le céleri et l'ail de 1 à 2 minutes.

Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine.

Incorporer le fumet en fouettant.

Chauffer à feu moyen en continuant de fouetter jusqu'aux premiers bouillons. Assaisonner.

Ajouter la crème et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux en remuant.

Incorporer les fruits de mer et l'aneth.

Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.