Base de sauce pour sauce aux fruits de mer
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Base de sauce pour sauce aux fruits de mer
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 tasse d’échalotes françaises hachées
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse de crème 35% à cuisson
- 4 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
Pour faire le roux:
- Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter la farine, réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que le roux soit légèrement brun.
- Assaisonner de basilic et de thym. Retirer du feu.
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
- Faire revenir les échalotes jusqu’à tendreté.
- Verser le vin dans la poêle et faire mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Retirer les échalotes de la poêle.
- Mettre la crème dans la poêle avec 4 c. à soupe de beurre et chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter 2-3 c. à soupe de roux et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Cuire à feu doux environ 5 minutes.
- Saler et poivrer.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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