Recette: Sauce aux pétoncles et crevettes.
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Recette: Sauce aux pétoncles et crevettes.
INGRÉDIENTS
Bouillon :
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 échalote française coupée en 4
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à table thym
- 3 ou 4 feuilles de laurier
- Poivre du moulin au goût
- 1 oignon coupé en 4
- 1 Litre d'eau
Pétoncles :
- 400 g pétoncles
- 150 ml vin blanc
- 20 crevettes non-cuites environ
- Pesto au choix
PRÉPARATION:
- Faire boullir tous les ingrédients du bouillon environ 10 minutes après ébullition ou plus pour plus de goût.
- Passer à la passoire, garder le bouillon.
- Ajouter le vin et mettre les pétoncles et cuire 5 minutes et réserver les pétoncles.
- Dans une casserole, faire fondre 3 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de farine afin de faire un roux pâteux.
- Dans le roux, mettre le bouillon pour faire la sauce.
- Ajouter les pétoncles et les crevettes.
- Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rosées.
- Ensuite ajouter le pesto, rectifier le sel et le poivre.
- Mettre le tout dans des vol-au-vent, des coquilles Saint-Jacques ou des pâtes alimentaires.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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