INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à table d' huile d'olive


• 1 tasse d' oignon haché finement


• 1/2 tasse de carotte hachée finement


• 1/2 tasse de céleri haché finement


• 3 gousses d' ail hachées finement


• 2 conserves de sauce tomate (14 oz/398 ml chacune)


• 1 tasse d' eau


• 1 tasse de vin rouge


• 3 cuillères à table de persil italien frais, haché finement


• 2 cuillères à table de basilic frais haché finement


• 1 cuillère à table de mélange de fines herbes séchées à l'italienne


• 1 cuillère à table de pâte de tomates


• 2 cuillères à thé de sucre


• 3 feuilles de laurier


• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort (facultatif)


• sel et poivre

PRÉPARATION:

•  Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.


• Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres (ne pas laisser dorer).


• Ajouter la sauce tomate, l'eau, le vin, le persil, le basilic, le mélange de fines herbes, la pâte de tomate, le sucre, les feuilles de laurier et les flocons de piment fort, si désiré. Saler, poivrer et mélanger.


• Laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Retirer les feuilles de laurier (les jeter). 

Donne environ 3 tasses de sauce !