INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre


• 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de miel


• 3 gousses d' ail émincées


• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ou du jus d'un demi-citron)


• 4 filets de saumon capturés à l'état sauvage (environ 1/2 livre ou 250 grammes chacun), avec ou sans peau


• Quartiers de citron (pour servir)


• Sel, au goût

PRÉPARATION :

• Disposer l'étagère du four à environ 8 pouces de l'élément chauffant de votre four.


• Préchauffer votre four pour griller.


• Placer le beurre dans une poêle en fonte (ou une poêle à frire allant au four si vous n'avez pas de poêle).


• Faire cuire à feu moyen, en remuant et en faisant tourner le moule de temps en temps pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la mousse se décolle; le beurre commence à changer de couleur à brun doré et a un parfum de noisette.


• Verser le miel et le laisser fondre dans le beurre.


• Ajouter ensuite l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.


• Ajouter dans le jus de citron; remuez bien pour combiner toutes les saveurs ensemble.


• Ajouter les steaks de saumon au beurre dans la poêle; cuire chaque filet (peau vers le bas s'il y a de la peau) pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, tout en arrosant les sommets avec le jus de cuisson.


• Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.


• Ajouter les quartiers de citron autour du saumon.


• Transférer la poêle dans votre four pour griller / griller pendant encore 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus du saumon soient bien carbonisés.


• Pour servir, arroser avec la sauce au beurre brune réservée. Servir avec des légumes cuits à la vapeur; sur du riz ou avec une salade.