INGRÉDIENTS

• 1/3 tasse de sucre


• 2 c. à table de salpêtre (facultatif)


• 1/3 tasse de gros sel


• 1/4 tasse de piment de la jamaïque moulu


• 2 c. à table de poudre d'ail


• 1 c. à table de canelle moulue


• 1 boite (100gr) d'épices à marinade


• 1 pointe de poitrine de bœuf (brisket) de 4 à 5 Kilos

PRÉPARATION :

• Mêler ensemble tous les ingrédients secs


• Étaler de grandes feuilles d'aluminium épais sur tole à biscuits


• Y étendre la moitié des épices


• Placer la viande sur les épices et saupoudrer le reste des épices


• Envelopper hermétique,


• Réfrigérer 5 jours


• Cuire au four à 300 F ( 160 C ) pendant 5 heures.

Couper et servir.