Recette: Soupe à l'oignon et champignons gratinés.
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Recette: Soupe à l'oignon et champignons gratinés.
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
- 2 1/2 cuillères à table de beurre
- 2 tasses d'oignons coupés en tranches très fines et défaits en rondelles
- 1 casseau de champignons tranchés
- 1/2 cuillère à thé de jus de citron
- 1 cuillère à thé de sucre
- 1/2 cuillère à thé de sel (environ)
- 1 cuillère à thé d' ail haché finement
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 1/4 tasse de consommé de boeuf bouillant
- 1 3/4 tasse d' eau bouillante
- 1 poivre noir du moulin
Croûtons:
- 8 tranches de pains baguettes d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
- 2 cuillères à table de beurre fondu
- 1 1/2 tasse de gruyère râpé
PRÉPARATION:
Soupe:
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les oignons, les champignons, le jus de citron, le sucre et le sel et mélanger.
- Couvrir et cuire, en brassant souvent, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Poursuivre la cuisson à feu vif, à découvert et en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
- Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 10 secondes.
- Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen, en raclant le fond de la casserole, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers.
- Ajouter le consommé et l'eau et porter de nouveau à ébullition.
- Saler et poivrer.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Croûtons:
- Entre-temps, badigeonner les deux côtés des tranches de pain du beurre fondu et les mettre sur une plaque de cuisson.
- Cuire au centre du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et croustillant (le retourner deux ou trois fois en cours de cuisson).
- Répartir la moitié des croûtons dans quatre bols à soupe allant au four et parsemer du tiers du fromage.
- Verser la soupe dans les bols, couvrir du reste des croûtons et parsemer du reste du fromage.
- Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
- Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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