Recette: Soupe à l'orge perlée aux légumes et lard salé.
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Recette: Soupe à l'orge perlée aux légumes et lard salé.
INGRÉDIENTS
- 1 gros oignon en dés
- 1 morceau de lard salé coupé en tranche
- 2 branches céleris en dés
- 2 carottes en dés
- 1/2 petit navet en dés
- 2 gousses d'ail émincées ou pressées
- Sel et poivre
- Épices au choix (origan, basilic, persil)
- 1/2 tasse orge perlé
- 4 tasses bouillon de poulet
- 4 tasses bouillon de boeuf
PRÉPARATION:
- Chauffer le lard salé dans une casserole ou une marmite à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail.
- Sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
- Saler, poivrer et assaisonner au goût.
- Ajouter l'orge et le navet, faire sauter 2 minutes en brassant.
- Ajouter les bouillons.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge et le navet soient tendres.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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