Recette :Soupe au chou-fleur au fromage.
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Recette :Soupe au chou-fleur au fromage.
INGRÉDIENTS
- 2 têtes de chou-fleur, en bouquet
- 2 c. à. soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 poireau partie blanche
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 grosse carotte, déchiquetée
- 1 tige de céleri, tranchée
- 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) d'eau
- 1 c. à. thé (5 ml) de sel
- 1 c. à. thé (5 ml) de poivre
- 3 c. à. soupe (45 ml) de beurre
- 4 c. à. soupe (60 ml) de farine
- 1 tasse (250 ml) de lait ou crème 15%
- 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar
- Saupoudrer d’oignons verts (facultatif)
PRÉPARATION :
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire sauter le poireau et l'ail pendant une minute ou deux. Incorporer les carottes et le céleri et cuire encore une minute ou deux. Incorporer le chou-fleur.
- Ajouter le bouillon de poulet, 2 tasses (500 ml) d'eau, le sel et le poivre, remuer ensemble.
- Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre les 3 c. à. soupe (45 ml) de beurre, mélanger la farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Ajouter graduellement le lait en remuant constamment.
- Continuer à cuire à feu moyen pendant une minute ou 2 ou jusqu'à épaississement.
- Incorporer le mélange de farine dans la soupe de chou-fleur et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Incorporer le fromage.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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