Recette : Soupe au pitsou.
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Recette : Soupe au pitsou.
INGRÉDIENTS
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
- 1 ou 2 courgettes en dés
- 1 poivron rouge épépiné, en dés
- 500 ml (2 tasses) de haricots verts et jaunes, en bâtonnets de 2,5 cm (1 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) de brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de petites pâtes (anneaux, orzo...)
- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés ou frais
- Sel et poivre, au goût
- Pistou
- 1 gousse d’ail hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic frais
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
PRÉPARATION :
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, en brassant, de 2 à 3 minutes; ajouter la courgette, le poivron, les haricots, le thym, la feuille de laurier et le bouillon, réduire le feu à doux, et poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Augmenter le feu à moyen, ajouter les pâtes et les petits pois, et faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (de 5 à 6 minutes). Saler et poivrer.
- Entre-temps, préparer le pistou.
- À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients.
Servir la soupe avec du pistou, au goût
.La sauce au pistou, ou tout simplement le pistou, est une sauce provençale, similaire au pesto de la Ligurie voisine, à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'
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Bon appétit!
Maman xx;)
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