INGRÉDIENTS

• 1 kg de tomates


• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive


• une pincée de sucre


• 1 oignon


• 1 carotte


• 2 gousses d'ail


• 1 petit bouquet de basilic


• 600ml de bouillon de légumes ou poulet

Pour les boulettes : 

• 250 g de veau haché


• 250 g de boeuf haché


• 1 oeuf


• 1 tranche de pain de mie


• Un peu de lait


• Sel et poivre


• Huile d'olive.

INSTRUCTION :

• Enlever la croute du pain de mie, et le faire tremper avec un peu de lait.


• Mélanger le boeuf et le veau, ajouter l'oeuf et le pain de mie, bien mélanger, saler et poivrer.


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• Former des minis boulettes, les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu doux.


• Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.


• Effeuiller le basilic.


• Éplucher et couper la carotte en petit dés.


• Préchauffer le four à 190 ° C et couper les tomates en deux horizontalement.


• Les placer côté coupé vers le haut dans un plat allant au four, arroser avec la moitié de l'huile et assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de sucre.


• Cuire au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles fondent et commencent à griller sur les bords.


• Chauffer l'huile restante dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail.


• Faire revenir.


• Ajouter le basilic.


• Ajouter les tomates et le bouillon.


• Remuer et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.


• Mixer le tout.


• Servir la soupe bien chaude dans des bols avec quelques boulettes.