Recette: Soupe aux champignons et épinards.
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Recette: Soupe aux champignons et épinards.
INGRÉDIENTS
- 1 1/2 tasse de champignons frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 à 5 oignons verts, ciselés
- 1/2 c. à thé de gingembre, râpé
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 4 tasses de bouillon de légumes (1 contenant de 900 ml)
- 1/2 tasse de crème à cuisson ou plus au goût
- 1 tasse de bébés épinards
- Persil frais
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION:
- Émincée les champignons et réserver.
- Dans un chaudron, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les oignons verts et les champignons pendant 10 minutes afin que les champignons soient tendres.
- Ajouter le gingembre, la sauce soya et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter la crème à cuisson.
- Incorporer les bébés épinards et mélanger.
- Fermer le rond.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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