Recette: Soupe aux haricots blanc et aux saucisses italiennes..
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Recette: Soupe aux haricots blanc et aux saucisses italiennes..
INGRÉDIENTS
- Un peu d'huile
- 4 saucisses italiennes cuites et couper en fines rondelles
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 1 gros coupé en dés
- 4 carottes coupées en fines rondelles
- 1 boîte 796 ml (28 onces) de haricots blancs rincés, égouttés
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan des montagnes*
- 1 pincée de safran
- 2 l (8 tasses) de bouillon de poulet
- 2 oeufs tempérés
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 citron pressé
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION:
- Cuire les saucisses et couper en rondelles, réserver.
- Dans une grande casserole, déposer l’huile, l’ail, l’oignon et les carottes.
- Cuire environ 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les haricots, l’origan, le safran et le bouillon.
- Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser frémir 20 minutes.
- Dans un bol, battre les oeufs avec la fécule et ajouter le jus de citron. Lentement et en fouettant, incorporer une louche de bouillon pour réchauffer les oeufs sans les cuire.
- Hors du feu, incorporer délicatement le mélange d’oeufs à la soupe.
- Brasser constamment.
- En plus de rehausser les saveurs, ce mélange épaissit la soupe.
- Remettre sur le feu pour obtenir la chaleur voulue sans trop chauffer, car les oeufs risquent de coaguler.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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