INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge


• 2 carottes en dés 


• 4 bâton de céleris en dés


• 1 gros oignon en dés


• 4 tranches de bacon de dinde, finement tranchées dans le sens de la largeur


• 2 gousses d’ail pelées et tranchées


• 1 c à thé de pâte tomate


• 1 tige de romarin frais


• 1 tige de thym frais


• 1 boîte (540 ml) de haricots blan rincer et égoutter


• 4 tasses (1 l) dEe bouillon de poulet


• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé


• Sel et poivre moulu au goût

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, faire sauter à feu moyen-doux les carottes, le céleri, l’oignon, le bacon, l’ail, le romarin et le thym dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que le bacon soit cuit et les légumes ramollis.


• Ajouter les haricots, la pâte de tomate et le bouillon de poulet.


• Monter le feu et laisser mijoter environ cinq minutes.


• Retirer du feu et jeter les tiges de romarin et de thym.


• Pour épaissir la soupe, en prélever 1 tasse (250 ml), mélanger au batteur ou passer au mélanger, puis remettre dans la casserole.


• Incorporer le parmesan, saler et poivrer au goût.