INGRÉDIENTS

• 3 carottes en petits dés


• 1 petit navet en petits dés


• 2 c,à thé (10ml) huile d'olive


• 6 gousses d'ail hachées finement


• 1 tasse (250ml) oignons hachés


• 1 tasse (250ml) céleri coupé en tranches fines


• 4 tasses (1L) bouillon de poulet 


• 4 tasses (1L) de bouillion de légumes


• 1 tasse (250ml) anneaux ou autres pâtes courtes


• 1/4 tasse (60ml) parmesan râpé finement


• 2 c.à table (30ml) persil frais, haché

PRÉPARATION:

• Couper les légumes (vous devriez en obtenir 1 1/2 tasse (375ml) de chaque.


• Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.


• Ajouter l'ail et cuire pendant 15 secondes.


• Ajouter tous les légumes en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


• Ajouter les bouillons et porter à ébullition.


• Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson à découvert de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Au moment de servir, parsemer chaque portion de soupe du fromage et garnir du persil.